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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。