做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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