做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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