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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。