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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。