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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。