做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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