做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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