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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。