做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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