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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。