做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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