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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。