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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。