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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。