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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。