做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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