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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。