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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。