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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。