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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。