做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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