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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。