做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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