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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。