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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。