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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。