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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。