做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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