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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。