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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。