做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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