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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。