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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。