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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。