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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。