做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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