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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。