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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。