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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。