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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。