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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。