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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。