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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。