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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。