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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。