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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。