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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。