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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。