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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。