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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。