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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。