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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。