做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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